Quiero volverme vegetariano, pero tengo miedo de sufrir anemia. ¿Qué alimentos sustituyen las proteínas animales?

Depende que tipo de vegetariano quieras ser:  hay vegetarianos que no comen ninguna clase de producto animal, los veganos; los macrobioticos tampoco consumen alimentos procesados, azúcar o miel; e incluso existen frutarianos.   Pero el grupo  más común y recomendable para empezar es el de los ovolactovegetarianos, quieren comen productos derivados de los animales como el huevo y lácteos.  En este caso recomiendo comer fréjoles, o todas la leguminosas como tal, estas contienen proteínas y carbohidratos vegetales.  Otra alternativa e el tofu (queso de soya) que contiene un alto nivel de proteínas.  Para completar una dieta balanceada es preferible consumir productos animales como leche, queso y huevo, que contienen proteínas animales.